BIENVENIDOS A AROMAS DEL PICO

 Caravela Coffee y Ensambles Cafés Mexicanos, con el apoyo del UNTAO, Cafecol y Cafetal ElEquimite invitan a todos los productores de café mexicano a participar en el programa Aromas del Pico 2017que tiene la finalidad de seleccionar lotes de café de todo México para tostadores de cafés finos de todo el mundo.

¿DÓNDE Y CUÁNDO?

Aromas del Pico 2017 se llevará a cabo en Coatepec, Veracruz durante el mes de Abril 2017.

REQUISITOS

Los lotes serán seleccionados en varias etapas y podrán participar productores mexicanos de cualquier estado con oferta disponible de microlotes de cafés en pergamino de alta calidad, mismos que deberán cumplir con los siguientes requisitos:
● Contar con café aún en pergamino de la cosecha 2016-2017
● El café debe ser arábiga procesado de cualquier forma (natural, lavado, despulpado,etc)
● El café no debe estar comprometido para venta
● El mínimo de sacos a considerar es de 1 quintal en pergamino o en bola y el máximo es 30 quintales en pergamino
● La humedad del café no debe ser menor del 10% ni mayor del 12%

PREMIOS

Habrá premios en efectivoa los productores que ocupen los tres primeros puestos en la ronda final del Concurso, así:
● Primer Puesto = 10,000 pesos mexicanos
● Segundo Puesto = 7,500 pesos mexicanos
● Tercero Puesto = 5,000 pesos mexicanos

ETAPAS

Las etapas del Concurso serán:
1. Pre-selección de lotes: del 1 de Febrero al 7 de Abril
2. Entrega de lotes de café pre-seleccionado en la bodegas: de 10 de Abril al 18 de Abril
3. Clasificación de lotes: de 18 de Abril al 21 de Abril
4. Catación por compradores internacionales: de 26 de Abril al 28 de Abril.
5. Subasta Internacional: el 28 de Abril
6. Firma de contratos con los compradores: el 28 de Abril
7. Exportación de los lotes a los compradores internacionales: Mayo/Junio 2017

PRE-SELECCIÓN DE LOTES
El productor debe enviar su muestra representativadel lote a las instalaciones de EnsamblesCafés Mexicanos, Cafecol o UNTAO a más tardar el 7 de Abril de 2017 , con las siguientes características:
● 1 kg de café pergamino o natural, entregado en una bolsa de plástico transparente debidamente identificada con los siguientes datos:
● Nombre y Apellidos Productor
● Nombre finca
● Localización de la finca (Estado, Municipio, Localidad)
● Número de partida (en caso de entregar varias muestras)
● Debe tener llenada una Ficha de Inscripción ADP 2017
La muestra de café entregado debe tener las siguientes especificaciones de calidad física parapoder ser pre-clasificado:
● Humedad en oro dentro del parámetro 10.0-12.0%
● Actividad de Agua (PAw): 0.50-0.60
● Porcentaje máximo de defectos de grupo 1: 1.0%
● Porcentaje máximo de broca: 2.0%
● Porcentaje máximo de defectos grupo 2: 6.0%
● Puntaje de catación: Mínimo 85.0 puntos
Una vez recibidas las muestras se tostarán y analizarán por parte de Caravela Coffee. Una vez las muestras hayan sido analizadas, se enviarán los resultados a los productores que hayan Bentregado muestras, informándoles si han clasificado o no a la siguiente ronda.



Las direcciones de entrega de muestras en Cafecol en Xalapa, Veracruz, Ensambles en Coatepec, Veracruz y UNTAO en Etla, Oaxaca. Adicionalmente, hemos habilitado unos puntos de recepción de muestras en otras zonas de México para consolidar el envío de muestras a Cafecol/Ensambles/UNTAO.

Cafecol
Atn: Fany Escamilla
Instituto de Ecología
Campus III Biomimic
Edificio A, Planta Baja
91070 Xalapa
Tel: +52 (228) 8421800 ext. 3092

Ensambles Cafes Mexicanos
Attn: Diego Porras
Camino a las Haciendas 13
Esquina con Ma. de Jesus Toral (frente a Pinturas Axalta)
Col. 22 de Septiembre, C.P. 91500
Coatepec, Veracruz
Tel: + 52 228 816 9193

UNTAO Atn: Liliana Contreras.
Av Mexico Manzana F Lote 5,
Parque Industrial,Oaxaca 2000,
Magdalena Apasco,
Etla Oaxaca 68226
Tel: +52 951 240 6170

Café Sublime
Atn: Jorge Sotomayor
Bosques de los Cedros 6
Colonia Bosques del Centinela
Zapopan CP 45180
Guadalajara, Jalisco
3314279465

Cafe Frontera
Atn: Paul Perezgrovas
Belisario Dominguez 35
Barrio del Cerrillo
San Cristobal de las Casas
San Cristobal de la Casas, Chiapas 29220
Contacto: Paul Perezgrovas: 01 967 631 6285

Cordoba, Veracruz:
Cafetalera El Carmen
Atn: Nestor Ruiz
Km. 341 Carretera
Córdoba-Veracruz, S/N,
México 150
+52 271 714 5241

Puerto Escondido, Oaxaca:
Hotel Santa Fe/Café Cafetal
Atn: Gustavo Boltjes
Calle del Morro s/n,
Marinero, 71980
Puerto Escondido, Oax., Mexico
+52 800 712 7057

Clasificación de Lotes

Los productores que hayan clasificado a la segunda ronda deberán entregar los lotes de café pergamino que clasificaron en la ronda de Pre-Selección a las bodegas de UNTAO en Oaxaca o Ensambles en Veracruz, a más tardar el lunes 17 de Abril a las 16:00 horas. EL productor deberá seleccionar en cuál de las dos bodegas habilitadas entrega su lote (UNTAO O ENSAMBLES) y será responsable de los costos de transporte hasta dichas bodegas.

Dichos lotes deberán cumplir con las siguientes características: ● Empacado en sacos de yute limpios
● Bola: 0 a 1% máximo (excepto para los naturales)
● Humedad en oro: 10.0% a 12.0%v ● Rendimiento (pergamino a Oro exportable): 72% o mejor
● Actividad de Agua (PAw): 0.50-0.60 (medido en el momento de la entrega del café)
● Porcentaje máxima de broca: 2.0%
● Porcentaje máxima de defectos grupo 2: 6.0%
● Máximo de 3 productores mezclado en un lote
● Puntaje mínimo para ser aceptado: 85.0 puntos/100

Los cafés clasificados serán pagados al productor de café por UNTAO o Ensambles en el momento de entrega en la bodega, siempre y cuando el lote entregado sea de la misma calidad de la muestra enviada y cumpla con los requisitos arriba mencionados. Una vez se lleve a cabo la subasta se pagará un sobre-precio por lotes según el precio pagado por el comprador. El sobre-precio se liquidará y pagará una vez que el café se exporte. El productor será responsable por los costos de beneficio seco (moreado y selección) y exportación que se pagarán a UNTAO o Ensambles, según sea el caso. El precio final será para café verde listo para exportar en base FOB Veracruz.

El precio mínimo para los cafés que sean seleccionados para participar en la Catacion Internacional será de $6.60 USD/kg. FOB Veracruz. UNTAO o Ensambles pagaran al productor un anticipo de $3.96 USD/kg. al entregar el lote. Una vez se exporte el café se realizará una reliquidación restando del precio final los costos de beneficiado seco y exportación y el anticipo entregado. Si el lote de café pergamino entregado no es aceptado, no podremos comprar el lote.

Catación por Compradores Internacionales y Subasta

Durante el proceso de Selección Internacional, los catadores internacionales invitados probarán los cafés en una cata a ciegas y al final del evento, se realizará una subasta entre los asistentes para la venta del café empezando con un precio base a ser definido previo a la subasta.

La ceremonia de premiación se realizará el 28 de Abril en Cafetal El Equimite en Coatepec, Veracruz e inmediatamente después se realizará la subasta de los lotes. Es importante que el productor asista a la ceremonia de premiación y a la subasta para aceptar el precio de subasta ofrecido por los tostadores participantes y firmar el contrato de compraventa con Caravela Coffee.

Una vez realizada la subasta, se prepararán los lotes para exportación y después de deducir los costos de beneficio seco y trámites necesarios, UNTAO o Ensambles realizará el pago a los productores participantes. La liquidación será por lotes individuales. La exportación será lo más pronto posible después del evento. ** Puede haber cambios sin previo aviso.**